Chateauneuf Du Pape, Les Millets

Este viñedo se encuentra sobre la orilla Sur del Rhone, cercano a Aviñón. Razón por la cual adquiere el nombre "Du Pape", debido al papado de Aviñon, cuando Carlos V de España y Enrique VIII de Inglaterra apoyaban al papado en Roma, el Rey Frances Luis XII apoyaba a la curia francesa, promoviendo un papado alternativo en Aviñon, al asentarse en esas tierras, empezaron a producir para la residencia oficial este vino, uno de los mas extraños del mundo ya que la receta original contiene 13 diferentes tipo de uvas, dentro de la mezlca, las cuales son: Grenache, Cinsault, Counoise, Mouverde, Muscardin, Syrah, Terret Noir, Vaecarese, Grenache Blanc, Biurboulenc, Clairette, Picardin y Roussane Picpoul. Las viñas crecen sobre un terreno constituido por guijarros redondos que almacenan el calor durante el día y quedan caliente mucho tiempo después la puesta del sol.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN: CHATEAUNEUF DU PAPE.

CEPA: 13 cepas son autorizadas pero los mas frecuentes son Grenache, Syrah, Mouvedre.

SUELOS: Pedregosos y calizos.

CARACTERÍSTICAS:

“Les Millets " exponen un color profundo, intenso rojo con una nariz poderosa y compleja de kirsch y el cuero. Generoso y bien equilibrado, con sabores de fruta deliciosos, " les Millets " tienen el potencial para envejecer durante 10 años de ser almacenados correctamente.

MARIDAJE: Carne roja con salsa, pero lo mejor es catar este vino con caza y quesos.

SERVICIO: Servir “chambré” (Temperatura Ambiente).

CALIFICACION COCO:

9.1

SALUD ¡¡¡

Valserrano, Gran Reserva, Rioja

La Cosecha de 1996 fue calificada como muy buena, pero por la evolución de los vinos en sus periodos de Crianza y Reserva, se podía haber calificado como excelente. Una buena climatología con influencia Atlántica hizo a los vinos más “fríos” y con mayor acidez fija de lo normal. Son vinos con un estupendo comportamiento en el tiempo, ganando complejidad con la permanencia en barrica y botella, y sin sufrir oxidaciones prematuras.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN: RIOJA ALAVESA.

MUNICIPIO: Villabuena, Álava.

CEPA: Tempranillo 90% y Graciano 10%.

VINIFICACIÓN:

Fermentó durante 10/12 días con temperaturas controladas a menos de 30º y se mantuvo en maceración con remontados continuos durante 10 días más. Ha permanecido en barricas de roble americano y francés (30%) durante 24 meses y se embotelló en Mayo de 1999. Consta la partida de 18.000 botellas.

CARACTERÍSTICAS:

Color: De aspecto limpio y brillante, presenta un color rojo rubí de capa media con tonos guinda en el borde de la copa.

Aroma: En nariz es intenso y muy expresivo, con matices especiados de cilantro, frutos secos y tabaco inglés, que se funden al agitar la copa con matices torrefactos y minerales.

Boca: A la entrada es suave y elegante, envolviendo el paladar con una sensación aterciopelada por sus taninos dulces. El final evoca a sándalo ó jengibre, muy persistente y agradable que invita al siguiente trago.

MARIDAJE: Carnes rojas, Caza con pelo, Quesos secos.

CALIFICACION COCO:

9.2

SALUD ¡¡¡

Chateau Los Boldos, Vielles Vignes, Valle de Rapel, Chile

Las familias de Requinoa y de la Viña, habitantes cercanos, reconocen a Chateau los Boldos como una de las mas exitosas de Chile. La viña produce vinos de alta calidad, con el mejor estilo frances. Para cada una de estas variedades, se selecciona lo mejor. Este en vino en particular celebra los 100 años de Chateau Los Boldos en Chile, con la edición especial Vielles Vignes.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN: RAPEL.

MUNICIPÍO: Valle del Rapel, Requínoa.

SUELO: Muy pedregoso, antiguo lecho del río Cachapoal.

CEPA: Merlot 100%

SUPERFICIE: 10 ha.

AÑO DE PLANTACIÓN: 1959

VENDIMIAS: Manuales.

VINIFICACIÓN:

Fermentación a una temperatura controlada de 28°C-30°C. Envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble francés.

CARACTERÍSTICAS:

Este VIEILLES VIGNES Merlot es un vino sorprendente, lleno de riqueza y complejidad. Su color tinto, simboliza la cosecha del año 2000, de los vinos ricos y concentrados con una estructura tanina muy suave. Su nariz es extremadamente madura y floreciente, con aromas de ciruela, grosella negra y frambuesa, todo esto mezclado con una buena madera. La boca, voluptuosa y con taninos maduros y fundidos, revela la longitud de este vino, así como los aromas que se distinguen en la nariz.

MARIDAJE: Ideal con las carnes rojas, blancas así como los productos de caza y los quesos.

SERVICIO: 18°C

CALIFICACION COCO:

7.9

SALUD ¡¡¡

Chateau Los Boldos, Grand Cru, Valle de Rapel

Las familias de Requinoa y de la Viña, habitantes cercanos, reconocen a Chateau los Boldos como una de las mas exitosas de Chile. La viña produce vinos de alta calidad, con el mejor estilo francés. Para cada una de estas variedades, se selecciona lo mejor. Recientemente en el año 2009 fue adquirida por una empresa de origen portugues, pero el estilo sigue siendo totalmente frances.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN: RAPEL.

MUNICIPIO: Valle del Rapel, Requínoa.

SUELO: Muy pedregoso, antiguo lecho del río Cachapoal.

CEPA: Cabernet Sauvignon (80%) y Merlot (20%).

AÑO DE PLANTACIÓN: 1948 a 1959.

SUPERFICIE: 15 ha.

VENDIMIAS: Manuales.

VINIFICACIÓN:

Fermentación a temperatura controlada (25°C-28°C), seguida por 10-12 días de maceración. Envejecimiento un total de 18 meses en barricas auténticas de roble francés.

CARACTERÍSTICAS:

El cuerpo de este GRAND CRU se revela profundo, color rubí bastante azulado. La nariz, intensa, exhala perfumes de frutas rojas con notas sazonadas y a madera. Es un vino amplio que posee en la boca un ataque flexible, redondo, y un final muy persistente sostenido por taninos generosos. Es la alianza perfecta del Merlot con el Cabernet Sauvignon que tenemos en este Grand Cru.

MARIDAJE: Ideal con las carnes rojas, los productos de caza y los quesos.

SERVICIO: 18°C.

GUARDA: Potente y concentrado, el GRAND CRU se puede guardar en su bodega hasta los próximos 15 años.

CALIFICACION COCO:

9.1

SALUD ¡¡¡

Wine Outlet, 26 y 27 de Noviembre

Lucilla IGT Toscana, Super Toscano

La Toscana es indudablemente la región de producción emblemática de Italia y el Chianti es su embajador debido a que ocupa la mayoría de la producción, pero en el ámbito Super Toscano, esta región produce vinos de muy alta calidad y prestigio. Los viñedos son esencialmente compuestos de la uva Sangiovese para los vinos tintos, sin embargo encontramos también uvas como Pinot blanc y noir, Cabernet Franc, Cabernet Suavignon, Merlot y Chardonnay, llegados en el siglo XVIII probablemente en los equipajes del ejercito de Napoleón.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN: TOSCANA IGT.

MUNICIPIO: En Sinalunga, sureste de Siena y noroeste de Montepulciano.

SUELO: Arcillas rocosas de grano medio con buena exposición de Este a Sur- Oeste.

CEPAS: Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 15%.

SUPERFICIE: Sangiovese 10Ha, Cabernet y Merlot 2.5Ha c/u.

PODA Y RENDIMIENTO: Poda en espaldera doble y rendimiento de 50HI/Ha.

EDAD DEL VIÑEDO: 1954 a 1982 con nuevas plantaciones en 1990.

DENSIDAD: 3,200 pies/Ha y 5,500 en el viñedo nuevo.

VENDIMIA: Vendimia manual en múltiples pasadas en Octubre.

VINIFICACIÓN:

10 a 12 días de Maceración y fermentación a 28-30°C. Remontados automáticos diarios. Transcube al final de la fermentación, en Marzo - Abril se pasa el vino a barricas por 8 a 12 meses y posteriormente pasa 6 meses en el botellero.

CARACTERÍSTICAS:

Capa de color rubí con marcados reflejos violetas. Nariz frutal de cerezas y cassis con notas especiadas. Buena permanencia en boca con taninos suaves y redondos.

MARIDAJE: No hay platillo de pasta que lo resista.

CALIFICACION COCO:

8.8

SALUD ¡¡¡

Chateau La Rose St. Vicent Lalande, Pomerol

Solamente un río “La Brabane” divide Pomerol de su denominación “satellite” Lalande de Pomerol.

La mayoría de los años, Los viñedos de Lalande de Pomerol producen mas vinos, igualando a veces la calidad de su prestigiado vecino.

La área de “apellation” se extiende en los municipios de Lalande de Pomerol y Néac, esta ultima desde 1954. Antes, los vinos de Néac tenían su propia denominación. En 1986, todos los “crus” fueron comercializados bajo la denominación Lalande de Pomerol, lo que demuestra la fama del nombre Pomerol ante los consumidores.

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN: LALANDE DE POMEROL.

MUNICIPIO : Lalande de Pomerol.

CEPA: 70% Merlot y 30% Cabernet Franc.

VINIFICACION:

Vendimias manuales con vinificación tradicional en cubas de acero durante tres semanas. Crianza en barricas de roble rances por 24 meses.

CARACTERISTICAS :

El color es rojo oscuro, reflejos anaranjado después de varios años. El “bouquet” es fino con muchas notas frutales. En boca, sentimos una cierta ternura que nos indica que este vino tiene un buen potencial de guarda.

MARIDAJE : Apreciaremos este vino con platillos de caza menor, así como quesos suaves.

CALIFICACION COCO:

8.9

SALUD ¡¡¡